Co jadają górale?

Kuchnia polska to kuchnia bardzo wielu regionów, gdzie znajdziemy mnóstwo wartych spróbowania potraw. Jednym z takich miejsc, gdzie można zjeść coś ciekawego jest z pewnością Podhale. Kiedyś był to region bardzo biedny, co sprawiło, że ukształtowała się tutaj prosta acz treściwa tradycja kulinarna. Okazuje się, że wiele z tych dań jada się tutaj do dzisiaj. Przykładem potrawy kojarzonej z Podhalem, która przetrwała do dziś jest z pewnością kwaśnica, słynna zupa na bazie kwaszonej kapusty, ziemniaków i wody. Czasem dodaje się do niej baraninę lub wędzone żebra. Na tych terenach od zawsze hodowano owce, nie jest więc dziwne, że wiele produktów wykorzystywanych w tutejszej kuchni pochodzi od tych właśnie zwierząt.

Wykorzystuje się tutaj owcze mleko oraz baraninę i jagnięcinę. Z owczego mleka robi się znane na całą Polskę sery takie, jak bundz i oscypek. Można je jeść samodzielnie albo przerabiać na pasty do chleba lub używać do nadzienia do ciast i pierogów. Serwatkę, która tworzy się w procesie powstawania sera, wykorzystuje się do przygotowywania zup, jak choćby zuwki z białym serem. Można ją też po prostu pić w postaci żyntycy. Najbardziej znany podhalański deser to bombolki czyli pieczone, drożdżowe kluski polewane miodem i masłem. Jada się tutaj także moskole czyli owsiane placuszki.